Giò heo xá bấu – món ngon độc đáo ở Sóc Trăng

- Giò heo làm sạch, sử dụng dây cột chặt để giữ cố định phần bắp giò heo không bị rã và đẹp mắt hơn sau khi chế biến. Uớp phần giò heo với 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

- Xá bấu xắt miếng vừa ăn, khử bớt độ mặn bằng cách ngâm trong nước từ 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại với nước sạch, để ráo.

- Gừng tươi xắt thành khoanh nhỏ.

- Cho phần giò heo đã ướp vào chảo dầu nóng, đảo đều tay và chiên đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho thêm gừng và một ít nước tương vào xào chung để tất cả nguyên liệu thấm đều vào nhau.

- Sau đó, cho tất cả phần giò heo trên chảo vào một nồi lớn, hầm trên lửa vừa, đổ thêm nước dừa tươi vào ngập bề mặt thịt.

- Tiếp tục hầm trên bếp đến khi thấy lượng nước trong nồi đã rút bớt ½ thì cho phần xá bấu đã chuẩn bị vào. Hầm nồi giò heo trên lửa nhỏ đến khi nước cạn thêm một chút nữa, hơi sệt thì nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

- Giò heo xá bấu ăn kèm với cơm hoặc xôi trắng thì vô cùng tuyệt vời, cân bằng được vị mằn mặn của củ cải muối khô và thịt, khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Xá bấu kết hợp cùng với giò heo hầm mềm theo phong cách của người Tiều ở Sóc Trăng, sử dụng hương vị đặc trưng của nước tương, chút ấm nồng của vài lát gừng tươi sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm ngon. Nhất là trong khoảng thời gian của những ngày lễ hội cuối năm, trong không khí se lạnh mà được thưởng thức một bát giò heo xá bấu nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn, cả nhà sẽ thích mê cho xem!