Thay đổi khẩu vị với món bánh ít trần nhân thịt vịt

Sơ chế nguyên liệu

+ Đầu tiên, cần khử mùi hôi của vịt bằng cách chà sát phần vịt đã chuẩn bị với gừng và rượu trắng rồi rửa lại thật kỹ với nước sạch. Sau dó, dùng dao lọc tất cả phần thịt vịt, chỉ lấy phần thịt nạc, không lấy da và xương. Bằm nhuyễn thịt vịt, từ nửa con vịt sẽ có tầm khoảng 200g thịt.

+ Cắt nhỏ nấm mèo, bằm hành tím và hành tây để riêng.

+ Khoai lang sau khi luộc mềm thì tán nhuyễn.

Uớp phần nhân, nhồi bột và gói bánh

+ Cho phần thịt vịt vào một tô lớn cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng hành tím, 2 muỗng cà phê hành tây, nấm mèo cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê nước gừng để giúp thịt vịt có vị thơm hơn, trộn đều tất cả hỗn hợp quyện vào nhau.

+ Nhồi bột đều tay hỗn hợp gồm có 300g bột nếp, 100g khoai lang luộc tán nhuyễn với 150 – 180ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối cho đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.

+ Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, vo tròn và ép dẹp phần bột. Tiếp theo, cho nhân thịt vào bên trong, gói phần bột phủ kín nhân thành viên tròn đều.

+ Cắt lá chuối thành miếng tròn nhỏ vừa với kích thước bánh, thoa một lớp dầu ăn lên mặt lá để không bị dính khi hấp bánh.

+ Cho bánh vào xửng hấp trong khoảng 15 – 20 phút để nhân và vỏ chín đều. Lưu ý, cứ 3 – 5 phút xả hơi một lần để bánh giữ được hình dạng ban đầu và không bị mềm.

Làm đồ chua ăn kèm

+ Bào cà rốt và củ cải trắng thành sợi nhỏ.

+ Ướp cà rốt với 1 muỗng canh đường trong 3 – 5 phút để cà rốt có vị hơi ngọt và mau mềm.

+ Trộn đều củ cái trắng với 1 muỗng cà phê muối, ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch và vắt cho ráo nước.

+ Cho tất cả phần cà rốt, củ cải trắng vào một tô lớn cùng với 1 muỗng cà phê muối. Cho thêm 150ml dấm, 150g đường, 100ml nước trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Pha nước mắm chua ngọt

Cho 250ml nước dừa tươi, 150g đường, 150ml nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, nặn thêm vào nửa trái canh và cho phần tỏi và ớt băm vào khuấy đều là đã có ngay một phần nước chấm vô cùng hấp dẫn.

Làm mỡ hành

Hành lá cắt nhỏ, rưới lên một ít dầu ăn nguội, sau đó mới đổ thêm phần dầu ăn đun sôi trên bếp vào trộn đều. Với cách làm như vậy sẽ giúp mỡ hành không bị cháy mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi xửng hấp, để bánh vào một đĩa nhỏ, cho thêm chút mỡ hành, đồ chua, ăn kèm cùng với rau sống và nước mắm là đã rất trọn vị.

Món bánh ít trần nhân thịt vịt hấp dẫn bởi vị ngọt thơm đặc trưng của thịt vịt, độ mềm mềm dai dai của phần vỏ bánh, ăn cùng với đồ chua và nước mắm khiến cho món ăn thêm phần đậm đà. Tất cả những hương vị độc đáo này cùng hòa quyện vào nhau, tạo nên một món bánh lạ miệng, đặc sắc, phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ, hấp dẫn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.