Chè Bà Ba

Chuẩn bị nguyên liệu

+ Bắt nồi nước thủy tinh đun sôi, sau đó cho ½ kg đường phèn và lá dứa vào nồi để nấu tan đường. Khi đường tan ra, lược nước đường qua ray để nguội.

+ Khoai mỡ cắt khoanh, sau đó cắt hột lựu. Cho khoai mỡ đã xắt vào trong tô bột năng trộn đều cho phần bột năng áo đều bên ngoài phần khoai mỡ.

+ Khoai môn phải cắt sâu, không lấy phần khoai sát vỏ, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa khoảng 2cm. Tuyệt đối sau khi cắt không ngâm nước sẽ làm khoai bị sượng.

Chuẩn bị làm bột bánh lọt và nấu  

+ Cho nước ấm vào tô bột năng, trộn đều tay sau đó dùng màu thực phẩm xanh hoặc tím nhỏ vào giữa miếng bột, gấp miếng bột lại và trộn đều cho màu sắc đồng nhất. Sau đó ngắt từng miếng bột nhỏ bằng nửa ngón tay út, dùng lòng bàn tay lăn để tạo thành sợi khoảng 2 - 3cm, hai đầu nhọn.

+ Đặt nồi thủy tinh và 2 lít nước dừa vào nấu sôi khoảng 10 phút, sau đó cho khoai môn, khoai lang, khoai mì vào cùng với lá dứa. Đây là nồi nước để nấu chè bà ba.

+ Đặt nồi thủy tinh lên bếp để luộc phần khoai mỡ đã áo bột. Khi phần khoai nổi lên và bột trong thì vớt ra tô nước đá. Phần bột bánh lọt cũng tương tự, sau khi vớt phần khoai mỡ ra thì cho toàn bộ phần bột đã se sợi vào nồi nước. Chờ cho bột trong và nổi lên thì vớt ra để vào tô nước đá cùng với khoai mỡ.

+ Vớt khoai mỡ và bánh lọt ra khỏi tô nước đá, sau đó cho vào nồi nấu chè đã có sẵn khoai, nước đường phèn và lá dứa. Tiếp theo, cho một muỗng bột năng pha nước vào nồi để tạo độ sánh cho nồi chè.

+ Sau cùng cho phần nước cốt dừa vào nồi cùng với một muỗng muối nhỏ để tạo vị ngọt thêm đậm đà.