Vịt kho sấu

- Sấu rửa sạch, cắt bỏ cuống và khía làm tư.

- Hánh tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

- Hành lá, ngò rí nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo. Hành lá cắt khúc 2 cm.

Măng mua về rửa qua, cắt miếng hình chữ nhật 1,5 x 2,5. Bạn cho măng vào luộc qua cùng chút muối để măng bớt độc và đắng, khi luộc bạn nhớ mở vung ra nhé, luộc chừng 7 - 10 phút rồi cho măng ra xối dưới nước sạch vài lần và vớt ra để ráo.

Thịt vịt làm sạch, sau đó cho vào áp chảo. Để có những miếng thịt vịt được ngon, da giòn và bớt ngấy (do lớp mỡ được tích tụ dưới da của thịt vịt), mẹo nhỏ là bạn nên khía chéo da rồi mới cho vào áp chảo thịt vịt.

Sau khi áp chảo xong, bạn chặt miếng chừng 4-5 cm rồi đem thịt vịt ướp với 1/2 hành, tỏi băm + 1 muối + 1 đường + 1  hạt nêm + 4 nước tương + ớt hiểm đập dập, trộn đều và ướp chừng 15 phút để thịt vịt ngấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp, bạn làm nóng 2 muỗng dầu điều rồi cho hành, tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho thịt vịt vào đảo săn dưới lửa to rồi cho măng vào đảo cùng cho ngấm gia vị. Khi măng và thịt vịt đều đã săn lại bạn cho 2 chén nước dừa + sấu và đun cùng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Khoảng chừng 3-5 phút, lúc này sấu đã mềm, bạn dầm nhẹ cho sấu ra nước chua, đảo đều và tiếp tục kho nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt chín mềm và nước trong nồi sền sệt. Bạn cho hành lá, rắc chút tiêu vào trộn đều và tắt bếp.